Hamsi Böreği
1.5 kg
hamsi
3 su bardağı
pirinç
4 su bardağı
zeytinyağı
2 demet maydanoz
3 baş
soğan
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı şeker
1 Su bardağı kuş
üzümü
Bir avuç
mısır unu
Tuz
Hamsiler ayıklanıp yıkanır. Kılçıkları çıkarılır. Pirinç yumuşayıncaya kadar haşlanıp suyu süzülür. İncecik doğranmış
soğan, maydanoz, kara
biber, şeker, kuş
üzümü, tuz ve yağın üçte biri ilâve edilip kanştınlır. Kalan yağın yarısı bir tepsiye konup kızdırılır. Una bulanan
hamsiler tepsiye düzgünce dizilir. Üzerine
pirinçli harç dökülüp güzelce yayılır. Kalan
hamsiler una bulanıp yağda kızartılır ve tepsideki harcın üzerine dizilir. Kalan yağ da üzerine dökülür Tepsi hafif fırında yahut ateşte 25-30 dakika pişirilip, sıcak sıcak servis yapılır.