KREMALI FÜME MEZGİT
1/2 kg. füme
mezgit balığı
1/2 bardak su
50 gr. tereyağı
50 gr. un
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı hardal
Kırmızı toz
biber
400 gr.
süt
4
yumurta
25 gr. jelatin tozu
5 çorba kaşığı su
125 gr. çiğ
krema
Süslemek için:
Salatalık
1,5 litrelik pasta tenceresini hafif yağlayın. Balığı su ile birlikte bir tencereye koyup yavaş ateşte 15 dakika haşlayın. Derisini ve kılçığını ayıklayın. Balığı çatalla ezin. Ayrı bir tencereye yağı
koyun ve unu ilave edip kavurun. Şeker, hardal ve kırmızı
biberi de ilave edin. Ocaktan alıp
süte katın ve yoğunlaşana kadar karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Yumurta sarılarını soğumaya bıraktığınız
süt sosuna katıp çarpın. Jelatini suda eritin ve karışıma dökün. Balıkları bu sos karışımına batırın. Gerekli tuzunu
koyun. Yumurta aklarını da iyice çırpın. Dövülmüş
krema ile birlikte metal bir kaşıkla balık sosuna katın. Pasta tenceresinin içine düzgünce dökün ve buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce servis tabağına alın ve salatalık dilimleri ile süsleyin.