Pazıya Sarılmış Levrek
600 gr. levek fletosu
100 gr. taze
mantar
100 gr. kaşar
peyniri
1 adet kuru
soğan
1 bağ dereotu
50 gr. kapari
1 bağ taze
pazı
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Pazıları kaynayan suya atın, 30 saniye sonra buzlu suya çıkarın. Bir tavada
zeytinyağını, kuru
soğan, taze
mantar ve kapariyi hafif soteleyin, tuz, kara
biber, dereotu, ilave edip ocaktan alın. Soğuduktan sonra kaşar
peyniri rendesi katın,
pazıları tezgaha yayın, fleto çıkarılmış bir
levrek dilimi koyup onun da üzerine hazırladığımız harçtan
koyun,
pazıyı güzelce sarın, tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizin, bütün
pazılar ve balıklar bitice tepsiye biraz su
koyun 200 derece ısıda 25 dakika pişirin.