Enginarlı Pilav
500 gr.
pirinç
6-8 adet
enginar
1 demet dereotu
5-6 sap taze
soğan
1 orta boy kuru
soğan
2
yemek kaşığı Pınar Tereyağı
Zeytinyağı (1/3 su bardağı)
Tuz
Kara
biber
Limon
Sosu için:
100 gr. süzme Pınar
yoğurt
50 gr. Ceviz
50 gr. Eritilmiş Pınar tereyağı
20 gr. Bal
Pirinci ayıklayıp temizledikten sonra sıcak su ile ıslatın. 15-20 dakika sıcak suda beklettiğiniz pirinci süzün. Diğer taraftan taze
enginarları 2-3 dilime bölerek
limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzgeçten alınan
pirinçleri bir kaba alın. Pirinci içine koyduğunuz ince kıyılmış kuru
soğan, taze
soğan, dereotu,
zeytinyağı, tuz, kara
biber ve 1-2 tatlı kaşığı
limon suyu ile harmanlayın. Dibi tutmayacak bir tencereye
enginarları döşeyin. Tencereye
pirinç ölçüsü ile bir ölçü kaynar su ve tereyağı ekleyin. Üzerine yeşilliklerle harmanlanmış
pirinç ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Pilav demlenince servis tabağına ters çevirin.