Akdeniz Soslu Hindi Ravioli
Harç için malzeme:
250 gr. Pınar Hindi but kuşbaşı
100 gr. Pınar Tereyağı
50 gr. galeta unu
100 gr. parmesan
peyniri
1 adet
yumurta
4 gr. taze adaçayı
4 gr. kara
biber
4 gr. Tuz
Hamur için:
300 gr. Un
2 adet
yumurta
0.5 lt. su
5 gr. çiçek yağı
Sos için:
80 gr. Zeytinyağı
80 gr. çekirdeksiz yeşil
zeytin
80 gr. çekirdeksiz siyah
zeytin
60 gr.
kiraz domates
2 dal taze
biberiye
8 adet taze fesleğıen yaprağı
1 diş
sarımsak
8 gr. kara
biber
15 gr. Tuz
Mermer bir tezgah üzerinde un,
yumurta, su ve çiçek yağıını yoğıurup hamuru hazırlayın. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Hindi but kuşbaşı etleri,
ceviz büyüklüğünde tereyağı, galeta unu,
yumurta, taze adaçayı, tuz ve kara
biberle birlikte robotta hafif dişli kıvamda ezin. Hamuru iki eşit parçaya bölüp 1 mm. kalınlığıında açın. Birinin üzerine çırpılmış
yumurta veya su sürün. Hazırladığıınız harçtan aldığınız küçük parçaları aralıklı olarak bu hamurun üzerine sıralayın. Üzerine diğıer hamuru yayın. Orta kısmından başlayarak elinizle bastırarak, harcın etrafındaki hamurların birbirine yapışmasını sağılayın. Tırtıllı kesme rulosuyla kesin. 5 litre kaynamış suya tuz, 1-2 diş
sarımsak,
zeytinyağıı ve defne yaprağıı ilave edip raviolileri haşlayın. Sarmısak ve taze
biberiye yapraklarını
zeytinyağıında çevirin. İçine
zeytin tanelerini, taze baharatları ve raviolileri ekleyip 1-2 dakika sote yapın. Kiraz
domatesleri fritözde kızartıp yemeğe
Servis önerisi:
Raviolileri çukur bir tabağıa
koyun. Parmesan
peyniri serpiştirip üzerini
patlıcan dilimi,
limon dilimi kurusu ve yufka ile süsleyerek, servise hazır hale getirin.
Fotoğraf "özloş" tarafından gönderildi. 11.11.2019