Bakla Dolması (Vezirköprü Samsun)
Asma Yaprağı
½ Kilo
kuzu kaburga
2 Su bardağı iç
bakla.
1 Su bardağı kırık buğday (dolma içi)
2 Kaşık
domates salçası
1 Adet kuru
soğan
6 Adet taze
soğan
1 Demet maydanoz
1 Demet dereotu
2 Yemek kaşığı tereyağı
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı
zeytinyağı
1 Yemek kaşığı kuru reyhan
1 Çay kaşığı pul
biber
1 Çay kaşığı kara
biber
Sosu için:
1 Adet kuru
soğan
2 Yemek kaşığı
domates salçası
1 Yemek kaşığı tereyağı
2 Su bardağı iç
baklayı ve 1 su bardağı kırık buğdayı yıkayıp geniş bir kaba alın. Üzerine 2 kaşık
domates salçası, 1
yemek kaşığı kuru reyhan, pul
biber ve kara
biberi ilave edin. Taze
soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıp malzemelerin üzerine ilave edin. Daha sonra 1 adet kuru
soğanı
yemeklik doğrayıp iç harcına ekleyin ve 1
yemek kaşığı
zeytinyağını üzerine gezdirip bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Geceden suya koyduğunuz asma yapraklarını sıkıp suyunu süzün ve saplarını kopartın. Yaprakların saplı kısmı üstte kalacak şekilde avucunuza bir parça yaprak
koyun. Hazırladığınız iç harcından 1 tatlı kaşığı dolusu yaprağın ortasına
koyun ve sıkı sıkı kare biçiminde kapatın.
Yarım kilo
kuzu kaburganın üzerine bıçakla çizikler atıp, üzerine kara
biber ve tuzunu serpin. Kuzu kaburgaları tencerenin dibine dizip sardığınız dolmaları etlerin üzerine dizin. Dolmaların üzerine 2
yemek kaşığı tereyağı ekledikten sonra, yemeğin yumuşak olması için 1
yemek kaşığı da sıvıyağ ilave edin. Son olarak tencereye göz kararı su ekleyip dolmaların üzerine bir tabak kapattıktan sonra pişmeye bırakın. Suyu azaldıkça azar azar su ekleyip pişirin. Dolmalar pişince ters çevirerek servis kabına alın. Başka bir tavada 1
yemek kaşığı tereyağını eritip,
yemeklik doğradığınız 1 adet kuru
soğanı kavurun. Daha sonra 2
yemek kaşığı
domates salçasını da ekleyip kavurmaya devam edin. Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine gezdirip, servis yapın.