FESLEĞENLİ TAVUK
Ümit Usta
4 adet
tavuk but
2 adet kuru
soğan
3 litre su
1/2 paket margarin
1,5 tatlı kaşığı fesleğen
Tuz
HAMURU İÇİN:
500 gr un
1 adet
yumurta
Ceviz içi
Sıvıyağ
Tuz
Su
Arzuya göre; pul kırmızı
biber
Bir tencereye, margarini koyup, eritelim.
İçine dörde böldüğümüz kuru
soğanları ve iyice yıkadıktan sonra ikiye veya üçe böldüğümüz
tavuk butlarını ilave edip,
tavuklar kızarıncaya kadar kavuralım.
Tavuklar kavrulunca, yeterince tuz ve 3 litre kadar su ilavesi ile pişirelim. Bu esnada, hamuru
muzu hazırlayalım. Una,
yumurta, yeterince tuz ve su ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, yufka inceliğinde açalım.
Üzerine sıvıyağ sürüp, bıçakla kıydığımız
cevizden serpiştirelim.
İki parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde saralım.
Bu esnada pişmiş olan
tavukları süzelim.
Ayırdığımız
tavuk suyunu, tekrar tencereye koyup, kaynatalım.
Kaynayan suya, tuttuğu
muz hamurdan hazırladığımız
cevizli börekleri atıp, 7-8 dakika haşlayalım.
Bu esnada, pişirdiğimiz
tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp, tencereye ilave edelim.
Fesleğeni ve ihtiyaç varsa biraz daha tuz katıp bir taşım daha kaynattıktan sonra, sıcak sıcak servis yapalım.
Not: İsteyenler, pul kırmızı
biber ile servis yapabilirler.
