ARPA ŞEHRİYELİ KUZU GÜVECİ
Ümit Usta
750 gr
kuzu kuşbaşı
1 paket arpa şehriye
2 adet
domates
3 adet sivri
biber
1 adet büyük boy kuru
soğan
1 çorba kaşığı
domates salçası
1/2 paket margarin
7-8 su bardağı su
Tuz
İnce kıydığımız kuru
soğanı, 1/4 paket margarinde pembeleştirdikten sonra, kuşbaşı kesilmiş
kuzu etlerini ilave edip, hep birlikte kavuralım.
Salçasını koyup biraz daha kavurduktan sonra, tuzunu ve yeterince suyunu koyup, etlerin pişmesini bekleyelim.
Etler pişince, ocaktan indirip, suyunu süzerek ayıralım.
Süzdüğümüz et suyunun en az 7,5 su bardağı olması gerekir.
Bu sırada, geri kalan margarin yağını eritip, içine arpa şehriyelerini ilave ederek kavuralım.
Şehriyeler kavrulunca, et suyunu kavurduğu
muz şehriyelere ilave edip, bir kere karıştırıp, tencerenin kapağını kapatarak şehriyelerin suyu iyice çekmesini sağlayalım.
Bu esnada, etleri porsiyonluk güveçlere bölelim. Pişmiş olan şehriyeleri de güveçlerin üstüne doldurup, en üstüne yuvarlak 1 dilim
domates ile 1/2 sivri
biber koyup, önceden ısıttığımız fırında
domatesler ve
biberler kızarıncaya kadar fırınlayalım.
Not: Porsiyonluk güveçleri, içinde iki parmak su olan fırın tepsisine dizip, onunla birlikte fırınlayalım.