Pazı Yaprağına Sarılı Kuzu Kapama
600 gr kuşbaşı et
1 adet
soğan
1 demet
pazı
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
4 adet
domates (sosu için)
2 diş
sarımsak (sosu için)
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Etleri üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave ederek haşlayın. Ocağın altını kapatmadan 1-2 dakika önce tuzu ilave edin. Etin suyunu süzdürün. Soğanın kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını ısıtıp
soğan ve eti orta ateşte kavurun. Kara
biber ilave edip harmanlayın. Pazı yapraklarını haşlayıp tezgaha serin. Ortasına kavurduğunuz etleri paylaştırıp kenarlardan ortaya doğru toplayarak kapatın. Domates sos için,
domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın Sarımsakları ince kıyın. Zeytinyağı,
domates,
sarımsak, kesme şeker ve tuzu bir tavaya alıp pişirin. Pazı yaprağına sarılı
kuzu kapamaları servis tabağına alın. Üzerine
domates son ilave ederek servis yapın.