EZOGELİN ÇORBASI
Ümit Usta
2 su bardağı kırmızı
mercimek
2 adet orta boy kuru
soğan
6 diş
sarımsak
1 kahve fincanı
pirinç veya
bulgur
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı kekik
1 çorba kaşığı kuru nane
1 adet
limonun suyu
3 litre kadar et suyu ya da su
100 gram margarin
yeterince tuz, kara
biber ve pul kırmızı
biber
Ayıklayıp, yıkadığımız kırmızı
mercimekleri, 1/2 litre kadar su ile haşlayalım. Bu esnada üzerinde oluşan köpükleri, delikli bir kepçeyle alalım.
Köpükler bitince, piyazlık doğradığımız kuru
soğanları, ince kıydığımız
sarımsakları ve 3 litre et suyunu veya suyu ilave edip, pişirmeye başlayalım.
1 su bardağı suda erittiğimiz
domates ve
biber salçası ile birlikte iyice yıkadığımız
pirinçleri veya
bulgurları da çorbaya ilave edip, pişirmeye devam edelim.
Pirinçler pişip de çorbamız koyu bir kıvama gelince, yeterince tuz, kara
biber ve
limon suyunu ilave edip, bir taşım daha kaynatalım.
Başka bir kapta, erittiğimiz margarinin içine kekiği, kuru naneyi ve pul kırmızı
biberi atıp kızdırdıktan sonra, çorbaya ilave edelim.
1 dakika sonra ocaktan indirip, sıcak sıcak servis yapalım.
NOT: Arzu edenler,
bulguru ve pirinci bir arada kullanabilir.