DOMATES ÇORBASI
Ümit Usta
3 çorba kaşığı dolusu
domates salçası
2 adet kuru
soğan
3 çorba kaşığı un
8 su bardağı et suyu
125 gram margarin
yeterince tuz
kaşar
peyniri rendesi
kıtır ekmek
Kuru
soğanları rendeleyip, margarinde eriyinceye kadar kavuralım.
İçine,
domates salçasını ilave edip, birkaç dakika daha kavurduktan sonra, unu da katıp, 2 dakika daha kavuralım.
Yeterince tuzunu ve et suyunu ilave edip, hep birlikte karıştırarak pişirelim.
Çorba kıvama gelince, tel süzgeçten geçirip, süzelim. Bir taşım daha kaynattıktan sonra tuzunu kontrol edip, ocaktan indirelim.
Üzerine bir tutam kaşar
peynir rendesi serperek veya çorbalık kıtır ekmek koyarak, sıcak sıcak servis yapalım.
Not: Kremalı çorba yapmak isteyenler, çorbayı süzdükten sonra, 1/2 su bardağı Kadar
kremayı çorbaya ilave edebilirler.