Kuzu Etli Patlıcan
1 kilo
kuzu eti
1
soğan
1 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı tereyağı
3 subardağı et suyu ya da su
3-4 dal maydanoz
tuz
1 kg
patlıcan
1 çorba kaşığı
limon suyu
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 subardağı
süt
2 çorbakaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
Etleri terbiyelemek için
soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Tereyağını bir tencereye alıp üzerine eti ve
soğan suyunu ekleyin, kavurun. Salçayı koyup 1-2 dakika kavurun. Üzerine et suyunu ilave edip, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve
limonlu suya atın. Diğer taraftan 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağını küçük bir tencereye alıp, unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine, süzüp ince kıydığınız
patlıcanı ilave edin. 1-2 dakika pişirip
süt, rendelenmiş kaşar
peyniri ve tuz ekleyin. Ocaktayken bir çırpma teliyle karıştırarak 10 dakika pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine eti yerleştirin ve
zeytinleri ekleyin. Maydanozla süsleyerek servis yapın.