HİNDİ SOTESİ
Michael Montignac
1.2 KG HİNDİ FİLETOSU
4 BÜYÜK SOĞAN
6 DOMATES
3 KIRMIZI DOLMALIK BİBER
3/4 SU BARDAĞI KREMA
2 ÇORBA KAŞIĞI TATLI KIRMIZI BİBER (TOZ)
1 TUTAM ACI KIRMIZI BİBER (TOZ)
4 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
TUZ
KARABİBER
Kıyılmış
soğanları 2 çorba kaşığı
zeytinyağı ile sarartın. Soğanlar sararınca şeritler halinde kesilmiş dolmalık
biberleri ve önceden 30 saniye kaynar suya konulmuş, soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış ve küçük parçalara bölünmüş
domatesleri ekleyin.
Bu karışımı hafif ateşte püre haline gelene dek (yani
domateslerin suyu buharlaşmak) pişirin. Sonra
kremayı, tuzu, kara
biberi, bir tutam acı, 2 çorba kaşığı tatlı kırmızı
biberi ekleyin.
Hindi filetolarını eskalop gibi (ama çok da inceltmeden) kesin. Bunları 2 çorba kaşığı
zeytinyağında, kuvvetli ateşte bir tavanın içinde kızartın.
Etler kızarınca ateşi iyice azaltın, bir kaç dakika pişsinler. Etleri, sebze pürenizle birlikte ikram edin.