Arap Aşı Çorbası
1 adet bütün
tavuk
1.5 litre su
2 çorba kaşığı un
Yarım kahve fincanı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı kırmızı toz
biber
1 çorba kaşığı pul
biber
1 çorba kaşığı
salça
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
Tavuğu 1,5 litre suda iyice haşlayın. Daha sonra kemiklerini ayırıp, didikleyin. Bir tencerede 2 çorba kaşığı un ve yarım kahve fincanı sıvı yağı kavurun. Salça ve kırmızı
biberleri ilave edin. Tavuk suyunu da ekleyin. Tuz ve sekeri katın. Kaynadıktan sonra etleri ilave edin. Yanında hamuru ile servis yapın.
Hamur için; 3 su bardağı su, 3 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığın nişasta ve yarım tatlı kaşığı tuzu, muhallebi kıvamı alana dek pişirin. Fazla derin olmayan bir kalıba dökün. Soğuduktan sonra
baklava dilimi gibi kesin. Çorbanın yanında küçük ta
baklarda servis yapın.
Not: Çorbada kullanılan pul
biber çok acı olmalıdır. Çorbanın acılığı, yanındaki hamur ile dengeleniyor.