ZEYTİNLİ TON BALIĞI PÜRESİ
Michael Montignac
200 GR TON BALIĞI KONSERVESİ
100 GR ÇEKİRDEĞİ ÇIKARILMIŞ SİYAH ZEYTİN
50 GR KAPARİ
1 ÇORBA KAŞIĞI KREMA
2 YUMURTA SARISI
1 DİŞ SARMISAK
ZEYTİNYAĞI
TUZ
KARABİBER,
ACI KIRMIZIBİBER
Ton balığını süzün: Sarmısağı, tonu,
zeytinleri, kapariyi,
yumurta sarılarını,
kremayı mikserden geçirin.
Kaygan bir hamur elde edene dek azar azar
zeytinyağı ilave edin. Tadına bakın. Gerekirse tuz
koyun (
zeytinlerin tuzu yüzünden tuz koymak gerekmeyebilir). Kara
biber ve kırmızı
biberi ekleyin.
Bu harcı serin bir yere kaldırın.
Not: Bu harç, marul veya
kereviz yaprakları üzerine sürülerek kokteyllerde kullanılabilir. Ayrıca küçük
domateslerin içi oyulup bu harçla doldurulabilir veya pişmiş
enginar göbekleri ya da büyük
mantarların içini bu harçla doldurup dolma yapabilirsiniz.