LABNELİ ENGİNAR
Michael Montignac
6 ENGİNAR (VEYA DONDURULMUŞ SATILAN HAZIR ENGİNAR GÖBEKLERİ)
125 GR ROKFOR PEYNİRİ
5 ÇORBA KAŞIĞI LABNE
1 LİMON
2 VEYA 3 ÇORBA KAŞIĞI KREMA
TUZ
KARABİBER
MUSKAT
Enginarları soyun ve sadece göbeklerini ayırın. (Enginarın tüylü kısımlarını ise pişirdikten sonra rahatça ayıklayabilirsiniz).
Enginarların kararmaması için üzerlerine biraz
limon suyu gezdirin. Sonra bunları tuzlu ve
limonlu kaynar suda pişirin. Pişirme işlemi sırasında, bir bıçak yardımı ile
enginarların pişip pişmediğini anlıyabilirsiniz. Bıçağın rahatlıkla saplanabildiği, ancak
enginarların dağılmayacak derecede sıkı oldukları zaman pişmiş demektir. Sonra
enginarları süzün ve soğumaya bırakın.
Rokfor
peynirini ezin ve buna labne ile
kremayı karıştırın. Hepsini birlikte çırpın, tuzunu
biberini ekleyin. Bir tutam muskat
koyun.
Rokforlu karışımı
enginarların içine doldurup servis yapın.