Provencal Soslu ve Kremalı Patatesli Kalkan Tava
150 gr
kalkan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı çekilmiş kara
biber
Yarım su bardağı un
Yarım lt ayçiçek yağı (kızartmalık)
2
yemek kaşığı tereyağı
limon sos
Provencal sos için:
Yarım su bardağı galeta unu
1 dal taze kişniş
1 dal taze kekik
2 yaprak taze fesleğen
1 yaprak taze adaçayi
Yarım dal taze mercan köşkü
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 diş
sarımsak püresi
Yarım
domates (orta boy, kabuksuz, küp doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı çekilmiş kara
biber
Kremalı
patates için:
3
patates (orta boy)
1 su bardağı
krema
Yarımsu bardağı
süt
1 su bardağı kaşar
peyniri (rendelenmiş)
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı çekilmiş kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Temizlenmiş ve dilimlenmiş
kalkan balığını tuz ve kara
biberle tatlandırın. Unu bir tabağa alın ve
kalkanı iyice unlayıp kızgın yağda kızartın. Taze baharatı çok ince kıyın ve Provencal sos için kullanacağımız bütün malzemeyi karıştırıp hazır hale getirin. Patatesleri soyup halka halka doğrayın. Kremalı
patates malzemelerinden
süt,
krema, kaşar
peyniri, kara
biber ve tuzun yarısını bir kapta karıştırın. Fırın kabını
zeytinyağıyla yağlayın,
patatesleri kaba döşeyin, üzerine
kremalı karışımı boşaltın. Kabın üstünü alüminyum folyo ile kaplayıp 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Üzerinin kızarması için alüminyum folyoyu alıp 30 dakika daha pişirin. En son, kalan kaşar
peynirini ekleyip 5 dakika daha pişirin.