Nohutlu Mantı Çorbası
1 su bardağı
nohut
1 su bardağı un
1 adet
yumurta
2 çorba kaşığı kıyma
1 adet orta boy
soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, kara
biber
Yeteri kadar su
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
salça
Yarım
limonun suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
Akşamdan
nohutları suya koyup bekletin. Sabah üzerine su ekleyerek haşlayın. Hamuru hazırlamak için, unun ortasını havuz gibi açıp
yumurta, tuz ve 3 çorba kaşığı su ilave edip yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirin. Bir kaba aldığınız kıymanın üzerine ince kıyılmış
soğan, maydanoz, tuz ve kara
biber ilave edip karıştırın. Dinlendirdiğiniz hamuru unlu zeminde 1 mm kalınlığında açın. 1 cm'lik kareler halinde kesip içlerine harç
koyun. Kareleri dört köşesinden birleştirerek kapatın. Tuz ve sıvıyağ eklediğiniz suya mantıları atın. Yumuşamalarına yakın
nohutları ekleyin. Birkaç dakika birlikte pişirdikten sonra ocaktan alın. Küçük bir tavada tereyağını eritip
salçayı kavurun. Nane ve
limon suyunu da ekleyin. Bir-iki çevirip ocaktan alın ve çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.