Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 çay bardağı ince
bulgur (kısırlık
bulgur)
3- 4 adet taze
soğan
1 adet kuru
soğan
1 adet
havuç
1 adet
limon
Yeteri kadar tuz
4
yemek kaşığı kara
biber
Yeteri kadar
zeytinyağı
1/2
yemek kaşığı sumak
Yeteri kadar pul
biber
Yeşil
mercimek haşlanıp süzüldükten sonra soğuk sudan geçirilir. Ayrı bir yerde sıcak suyla ıslatılıp şişirilmiş
bulgur, mercimeğe ilave edlir. Kuru
soğan doğranıp az bir sıvıyağda kavrulur. İçine
havuç rendesi de ilave edilip biraz daha kavrulur. Kavrulan
havuç ve
soğan daha sonra doğranmış taze
soğan ile birlikte
mercimekli
bulgura ilave edilir. Limon, tuz, kara
biber, pul
biber, sumak ve
zeytinyağı ile hazırlanan sos salataya dökülür.