Tahin Soslu Çemenli Levrek
80 gram fileto deniz levreği
40 gram çemen
40 gram
kuşkonmaz
20 ml
üzüm sirkesi
5 ml Sızma Zeytinyağı
Sosu İçin:
20 gram tahin
20 gram
yoğurt
2 gram nane
2 gram sumak
Fileto deniz levreğini çemen ile çepeçevre sarın. 4 derecedeki buzdolabında beş gün boyunca bekletin. Tahin,
yoğurt, nane ve sumağı karıştırarak sos haline getirin. Kuşkonmazları
üzüm sirkesi ve
zeytinyağı ile tavada sote edin. Marine ettiğiniz
levrek filetoyu bıçakla ince dilimler halinde kesin. Tahinli sosu fırça yardımıyla tabağa sürün. Levrek dilimlerini tabağa alın ve üzerlerine yine fırça yardımıyla kalan sosu sürün. Son olarak sotelenmiş
kuşkonmazları tabağa alarak servis yapın.