Piyaz Salatası
150 gr kuru
fasulye
Yarım fincan
zeytinyağı
6 adet siyah
zeytin
Yarım demet maydanoz
2 katı
yumurta
1 kuru
soğan
Bir gece önceden ıslattığımz
fasulyeleri tuzun koyarak haşlayalım. Suyunu süzün ve bir kaba alın. Üzerine sirke konup bir süre bekletilir. Öte yandan
soğan tuzla ovalanır ve bol suyla yıkanıp süzülür. Domates küçük küçük doğranır. Yeşil
biber ve maydanoz ince kıyılır. Bunlar
fasulyenin üzerine konulduktan sonra
zeytinyağı ve tuz gezdirilir. Yumurtalar ay şeklinde kesilip
zeytinle birlikte salata süslenir.