Ispanaklı Yumurta
4
yumurta
750 gr
ıspanak (haşlanıp, süzülmüş)
150 gr (10 çorba kaşığı ) tereyağı
3 orta boy
soğan (iri doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
Haşlanıp süzülmüş ıspanağı bir kesme tahtası üstüne koyarak ince doğrayıp, bir kenara bırakınız.
Tereyağı orta boy bir sahanda orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
soğanları ekleyip, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, pembeleşene kadar pişiriniz. Doğranmış ıspanağı ekleyip, 1-2 dakika daha pişirdikten sonra, suyu katıp 5 dakika, suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediniz.
Tuz ve
biberi ekleyip, birkaç kez karıştırdıktan sonra bir kaşıkla sahanda,
yumurtaları alacak büyüklükle 4 yuva yapınız. Yumurtaları yuvalara kırıp, 3-4 dakika pişirdikten sonra, sahanı ateşten alarak, servis ediniz.