Cevizli İçli Köfte
1 paket tereyağı
5 kuru
soğan
1 su bardağı küçük doğranmış
ceviz
Yarım demet maydanoz
Reyhan
Tuz
750 gr acı pul
biber
Yarım kilo kıyma
1
yemek kaşığı ince
bulgur
2
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı tereyağı
Biber
salçası
Domates
salçası
İç malzemenin hazırlanışı: Tereyağını eritin, içine kıymayı koyup bir güzel kavurun, sonra
soğanı ince ince kıyın, onu da kavrulmakta olan kıymanın içine atıp pembeleşene kadar kavurun. Biber
salçasını da atın, biraz da
salçayı kavurun, kokusunun çıkması için en son
ceviz, maydanoz ve reyhanı atın, tuzunu yeterince ayarlayın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yağının iyice donmasını sağlayın, bir püf noktası vereceğim malzemeyi bir tepsiye tatlı kaşığıyla, küçük küçük toplar halinde dizin dondurucuya atıp dondurun. Böyle yaparsanız içi donmuş olduğu için içli köfteyi yapmak daha kolay olur. Dış malzemenin hazırlanışı: Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın, içine
soğanı çok ince doğrayıp katın ve sonra
salça, reyhan, maydanoz, tuz bırakıp karıştırın.En son
bulguru da bırakıp arada elinizi suya batırarak birbirini tutana kadar yoğurun. Sonra
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp işaret parmağınızla ortasına batırıp içini açın, dondurduğunuz iç malzemeyi ortasına yerleştirip etrafını iyice boş yer bırakmayacak şekilde yerleştirin. Bütün malzemeye aynı işlemi yapıp bir kenara
koyun. Sosunun hazırlanışı : Tereyağını tencereye atın, içine
biber ve
domates salçasını bırakın. İyice kavurun ve sonra suyunu da ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca köfteleri teker teker içine atıp 10 dk kaynatın, pişen köfteleri servis tabağına alıp sosuyla birlikte servis yapın.