Beyaz Lahana Turşusu
1 kg beyaz lahana (iri parçalara doğranmış)
1 orta boy
havuç (kabuğu
kazınıp, halka biçiminde doğranmış)
5 sivri
biber
2 litre (10 su bardağı) su
1 su bardağı sirke
1 çorba kaşığı tuz
1/2 çorba kaşığı kırmızı
biber
5 diş
sarımsak (dövülmüş)
Büyük bir tencereyi 3/4'üne kadar suyla doldurup, harlı ateşe oturtunuz. Su kaynayınca lahanaları ekleyip, 3-4 dakika haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakınız. Lahanalar soğuyunca bir kevgirden süzüp (haşlanma suyunu atınız), bir kenara bırakınız.
Temiz bir cam kavanoza lahanaları kat kat döşeyip, her katın arasına birkaç
havuç dilimi serpiştiriniz. En üste
biberleri yerleştirip, kavanozu bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencereye su, sirke, tuz, kırmızı
biber ve sarımsağı koyup, orta ateşe oturtunuz. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız. Biraz ılındıktan sonra, karışımdan kavanoza, malzemenin üstünü örtecek kadar (kalanını atınız) boşaltınız. Ağırlık yaparak kavanozun ağzını sıkıca kapatıp, serin ve nemsiz bir yerde bir hafta beklettikten sonra, turşunuzu servis ediniz.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 24.02.2022