Domates Soslu Torik
4 torik balığı dilimi (her biri 1,5 cm kalınlığında)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1/4 su bardağı
zeytinyağı
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
350 gr
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
8
zeytin (çekirdekleri çıkarılıp, doğranmış)
Marinadı:
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1/2 su bardağı
elma sirkesi
2 çorba kaşığı
limon suyu
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı kara
biber
Marinadı hazırlamak için, büyük alçak kenarlı bir tabakta bütün marinad malzemesini çatalla birbirine karıştırınız. Torik dilimlerini tabağa koyup, marinada iyice bulayarak, 2 saat oda sıcaklığında (arasıra üstüne kaşıkla marinaddan gezdiriniz) bekletiniz.
Torik dilimlerini marinaddan alıp, kağıt peçeteyle kurulayınız. (Marinadı saklayınız.) Torik dilimlerini tuz ve
biberle ovup,bir kenara bırakınız.
Büyük ve derin bir tavada
zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca
soğan ve sarımsağı katıp, sık sık karıştırarak 5-6 dakika,
soğan pembeleşene kadar pişiriniz. Domatesleri ve
zeytinleri ekleyip, 3 dakika daha pişiriniz. Sakladığınız marinadı tavaya döküp, karışımı kaynatınız. Ateşi iyice kısıp, karışımı kapaksız olarak 20 dakika, sos iyice koyulaşıncaya kadar pişiriniz.
Torik dilimlerini ekleyip iki yanlarını da 8-9'ar dakika, çatalla baktığınızda pul pul ayrılıncaya kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alınız. Delikli kepçeyle balığı ısıtılmış bir servis tabağına aktarınız. Sosu üstüne dökerek, servis ediniz.