Ispanaklı Çıtır Börek
2 adet hazır yufka
300 gr
ıspanak
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tutam tuz
2 adet taze
soğan
1 adet
yumurta
Bol sıvıyağ (kızartmak için)
Yufkaları düz bir zemine yayıp her birinden 8 üçgen parça elde edecek şekilde kesin. Ispanakları temizleyip yıkayın ve kurulayın. Taze
soğanları ince ince doğrayın. Bir tencerede sıvıyağı kızdırıp
soğanları ilave edin ve 3-4 dakika kavurun. Ispanakları ekleyin ve bir tutam tuz serpip
ıspanaklar yumuşayana kadar karıştırarak kavurun. Ispanakların suyunu süzdürerek tencereden çıkarın ve bir tel süzgece alın. Yumurtayı süzülmüş
ıspanakla bir kâsede karıştırın. Karışımdan kaşık kaşık alıp hazırladığınız üçgen yufkaların geniş tarafına koyarak börekleri sigara böreği şeklinde sarın. Uçlarını su ile ıslatarak yapıştırıp börekleri kızgın yağda kızartın. Sıcak servis yapın.