Pekin Usulü Tavuk Sote
4 tavuğun göğüs kısımları (kemikleri çıkarılm'ş)
1 kahve kaşığı
zencefil (istenirse)
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı
mısır nişastası
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı rafine yağ
1 küçük dolmalık kırmızı
biber (çekirdekleri temizlenip, 1 sm uzunluğunda parçalara doğranmış)
1 küçük salatalık (kabuğu soyulmuş, 2'ye bölünüp 1 sm uzunluğunda parçalara doğranmış)
Sosu:
1/2 su bardağından biraz az
tavuk suyu
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı
mısır nişastası (4 çorba kaşığı suda eritilmiş)
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
Tavuk etlerini bir tezgahta keskin bir bıçakla küçük kuşbaşı parçalara doğrayınız. Zencefil (istenirse), tuz,
biber ve
mısır nişastasıyla ovup, bir kenara bırakınız.
Büyük bir tavaya tereyağı ve rafine yağı koyup, orta ateşe oturtunuz. Yağ kızınca
tavuk parçalarını ekleyip, karıştırarak 30 saniye kızartınız. Dolmalık kırmızı
biber ve salatalık parçalarını ekleyip, karıştırarak 2 dakika kızartınız. Tavayı ateşten alıp, bir kenara bırakınız.
Sosu hazırlamak için,
tavuk suyunu küçük bir tencerede orta ateşte kaynatınız. Tereyağı katıp, tereyağı eriyinceye kadar kaynatınız. Ateşi iyice kısıp,
mısır nişastasını sürekli karıştırarak ekleyiniz. Sosu 2 dakika, koyulaşmcaya kadar ağır ateşte pişiriniz. Kremayı katıp iyice karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alıp sosu
tavuk parçalarının bulunduğu tavaya dökünüz. Tavayı orta ateşe oturtup, karışımı 2 dakika daha pişiriniz (bu arada eti ve sebzeleri iyice, sosla karıştırınız). Tavayı ateşten alıp, karışımı ısıtılmış bir servis tabağına aktararak servis ediniz.
