Yuvalama (Gaziantep)
Yarım kg. iri doğranmış et
250 gr. yağsız kıyma
1 kg torba yoğurdu
yarım kg. kırık
pirinç
1 küçük
soğan
yarım kg.
nohut. (akşamdan ıslatılmış)
tuz
kara
biber
1 kaşık katı yağ
1 kaşık nane
Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu iyice süzün. Daha sonra havanda iyice ezip makineden geçirin. Diğer tarafta geceden ıslattığınız
nohutla ete bir kaşık tuz ve su ilave ederek malzemeler iyice pişinceye kadar orta ateşte kaynatınız. Ezip un haline getirdiğiniz pirince, rendelenmiş
soğan, yağsız kıyma tuz ve kara
biber katarak yoğurun. Elinizi ıslatarak bundan
nohut iriliğinde parçalar koparıp köftecikler hazırlayın. Bir tencereye 10 bardak su koyup tuz ekerek kaynatın, su kaynayınca köfteleri içine atıp 10 dakika kaynatın. Daha önce pişen
nohutlu eti kalan suyu ile bareber köfteli suya ekleyin. Torba yoğurduna 1
yumurta kırıp hafif ateş üzerinde kaynayan yemeğin suyundan ekleyerek sulandırın. Bunu yemeğe yavaş yavaş terbiye yapar gibi katın. Katı yağı eritip naneyi ilave edip yemeğin üzerine gezdirin.
Not: Bu
yemek Gaziantep ilinde Ramazan bayramlarında yapılan bir
yemektir.
ML® Yuvalama için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 23.10.2014
