Kuşkonmazlı Risotto
200 gr
kuşkonmaz
6 tatlı kaşığı
zeytinyağı
1 adet iri
soğan
2 diş dövülmüş
sarımsak
350 gr risotto pirinci
tuz
Kuşkonmazları saplarını, beyaz, kısımları ortaya çıkacak şekilde temizleyin ve çapraz olarak 3-4 parçaya ayırın. Tuzlu kaynar suda 8-10 dk. Yumuşayana kadar haşlayın ve sonra süzün.Ayrı bir tencerede 4 çorba kaşığı yağı ısıtın.Soğan ve
sarımsakları yumuşayıncaya kadar soteleyin.Pirinci ekleyip,yağlanmaları için iyice karıştırarak 2dk daha pişirin. Daha sonra devamlı karıştırarak sebze suyununun üçte birini ekleyin. Tuz-kara
biber serpin. Pirinci sık sık karıştırıp kalan sebze suyunu da ekleyin ve
mantarı da
koyun.Pirinçler yumuşayıncaya kadar 25-30dk pişirin.Bir tavada kalan yağı ısıtıp,
kuşkonmazları 2-3dk pişirip ilave edin. Ardından yavaşça harmanlayın.Peyniri serpip sıcak sevrvis yapın.