Kalamar Dolma
8 adet küçük
kalamar
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet taze
soğan
1,5
yemek kaşığı dolmalık
pirinç
1 tatlı kaşığı dolmalık
fıstık
1 tatlı kaşığı kuş
üzümü
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
Kara
biber
Tuz
Balıkçıya ayıklatıp alacağınız
kalamarların gövde kısımlarını tuzlu suya atıp 10 dakika haşlayıp çıkartın. Suyu atmayın. Kalamarların kollarını ince ince kıyın. Taze
soğanın dış kabuğunu soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Kuş
üzümünü 15-20 dakika sıcak suda bırakın. Soğuyunca çöplerini ayıklayın ve suyunu süzün. Iki kaşık
zeytinyağını, dolma fıstığını,
soğanı,
kalamarların doğranmış kollarını tavaya
koyun. Karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Pirinci, tuzu, kara
biberi, yeni baharı, tarçını ve kuş
üzümünü ekleyin. 1 fincan
kalamarların içinde kaynadığı sudan katın. Kısık ateşte 1-2 dakika pişirin. Ocağı söndürün. Kıyılmış dereotunu ekleyin. Küçük bir kaşık yardımı ile
kalamarları doldurun. Küçük bir tencereye yanyana
koyun. 2 fincan daha
kalamarların içinde kaynadığı sudan ekleyin. 1 kaşık
zeytinyağını üzerlerine gezdirin. Bir tabağı ters çevirip üzerlerine kapatın. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Kalamar dolmasını ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.