BİBER DOLMASI (Tunus)
Filfil Mahshi
6 adet dolmalık
biber
4 adet kuru
soğan
2 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı dolmalık
fıstık
1 su bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı kara
biber
Yarım demet kıyılmış nane
Yarım demet kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı tozşeker
1 adet
limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yeteri kadar tuz
Dolmalık
biberleri yıkayıp, sap kısımlarını daha sonra kullanılmak üzere kenara ayırın. Soğanı küp doğrayıp
zeytinyağında kavurun. Dolmalık
fıstık ekleyip, 3-4 dakika kavurun. Pirinç ilave edip, şeffaflaşana dek kavurun. Kara
biber, nane, maydanoz, kimyon, tuz ve tozşeker ekleyin. 1 su bardağı su ilave edip, suyu çekene kadar pişirin. Harcı
biberlerin içlerine, üzerlerinde 2 cm boşluk kalacak şekilde doldurun. Tencereye yerleştirip,
limon suyu ve
limon kabuğu ekleyin. Sıvıyağ ve
zeytinyağı ilave edip,
biberler yumuşayana karar pişirin. Üzerine harissa sos gezdirip servis yapın.
