Diyarbakır İçli Köftesi
Anadolujet Magazin
2 su bardağı ince
bulgur
2 su bardağı sıcak su
1
yumurta
Tuz
İç harcı için:
250 g
kuzu kıyması
2 orta boy
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı dövülmüş
ceviz
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
Pişirmek için:
1 litre su
2
yumurta
1 litre sıvı yağ
İnce
bulgura, tuz atıp, sıcak suyu üzerine döktükten sonra üzerini kapatıp yarım saat kadar şişmesini bekleyin. Bu sırada bir tavada tereyağında
soğan, kıyma ve baharatları suyunu iyice çekinceye kadar kavurun. Arzu ederseniz iç harcına dövülmüş
ceviz de ekleyebilirsiniz. Diğer tarafta şişen
bulgura bir
yumurta kırarak yoğurmaya başlayın. Gerektikçe ellerinizi ıslatın. Hamur kıvamına gelip,
bulgurlar birbirlerine yapıştığında
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bir avucunuzda tuttuğunuz
bulgur hamurunu diğer elinizin işaret veya başparmağıyla incelterek oyun. İçi açılan hamura bir tatlı kaşığı kadar harçtan doldurup, dışını ıslatarak kapatın. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suda haşlayın. Haşladığınız içli köfteleri
yumurtalara batırıp, kızgın yağda kızarttıktan sonra servis edin.