Fıstıklı Tavuk Dolması
1,5 kg'lık
tavuk (temizlenmiş, kemikleri çıkarılmış)
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1/2 çorba kaşığı
tavuk suyu
250 gr kıyma (1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kara
biber karıştırılmış)
125 gr mortadella
salamı (dilimlenmiş)
125 gr (2/3 su bardağı) şam fıstığı (haşlanmış)
2 katı haşlanmış
yumurta (dilimlenmiş)
125 gr
tavuk ciğeri (haşlanıp, dilimlenmiş)
125 gr
mantar (silinip, dilimlenmiş)
1 büyük kırmızı dolmalık
biber (çekirdekleri temizlenip, dilimlenmiş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
Tavuğu, derisi alta gelecek biçimde büyük bir alüminyum kağıda koyup, iki elinizle bastırarak yassıltınız. Üstüne tuz ve
biberi serpip, bir fırçayla 1/2 çorba kaşığı
tavuk suyu sürünüz. Tavuğun yarısına, baharatlı kıymanın yarısını
koyunuz. Salam, şam fıstığı,
yumurta,
tavuk ciğeri,
mantar ve kırmızı dolmalık
biberi kat kat yerleştirip, kalan kıymayı en üste döşeyiniz. Tavuğu rulo biçiminde sarıp iple bağlayınız. Tavuğun üstüne eritilmiş tereyağı sürüp, ruloyu alüminyum kağıtla sarınız. Ruloyu bir fırın tepsisine yerleştirip, fırının orta katına sürerek, 2,5 saat pişiriniz.
Ruloyu fırından alıp, tavuğu alüminyum kağıdın içinde iyice soğumaya bırakınız.
Tavuk tamamen soğuyunca alüminyum kağıdı atıp, iplikleri sökünüz. Tavuğu keskin bir bıçakla dilimleyip, servis ediniz.