Sebzeli Bütün Tavuk
2,5 kg'lık 1
tavuk (temizlenmiş)
1
soğan (kabuğu soyulup, bütün bırakümış)
1 defne yaprağı
6 tane-kara
biber
2
havuç (
kazınıp, her biri ortadan 2'ye kesilmiş)
1 küçük
kereviz (kabuğu soyulup, kuşbaşı doğranmış)
1 diş
sarımsak
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
3 çorba kaşığı un
250 gr (1 su bardağı)
krema
1
yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı
limon suyu
1/2 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
1 kahve kaşığı kara
biber
Tavuk,
soğan, defne yaprağı, tane-kara
biber,
havuç,
kereviz,
sarımsak ve tuzu tencereye
koyunuz. Tavuğun üstünü örtecek kadar su ekleyip, tencereyi harlı ateşe oturtunuz. Su kaynayınca ateşi kısıp 1-1+1/2 saat,
tavuk yumuşayana kadar pişiriniz.
Tavuğu ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, tabağı alüminyum kağıtla örterek sıcak kalmasını sağlayınız. Tenceredeki suyu süzüp (süzgeçte kalan sebzeleri atınız), yeniden tencereye koyarak orta ateşe oturtunuz. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız.
Küçük bir tencerede, tereyağı çok ağır ateşte eritiniz. Tencereyi ateşten alıp tahta bir kaşıkla karıştırarak unu ekleyiniz. Kaynattığınız
tavuk suyundan 1+1/2 su bardağını yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyiniz. Tencereyi çok ağır ateşe oturtup 10 dakika, karışım koyu ve pürtüksüz oluncaya kadar pişiriniz. Kremayı sosa katıp, sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alınız.
Yumurta sarısını küçük bir kaseye koyup, bir çatalla hafifçe çırpınız. Büyük tenceredeki sıcak sostan 3-4 çorba kaşığı (birer kaşık birer kaşık) ekleyip, sürekli çırparak karıştırınız. Karışımı hızla karıştırarak büyük tenceredeki sosa katınız. Limon suyu, pul kırmızı
biber ve kara
biberi ekleyiniz. (Sosu tadıp gerekiyorsa biraz daha tuz ekleyiniz.) Tavuğun üstünden alüminyum kağıdı alıp, üstüne sostan biraz dökünüz. Kalan sosu ısıtılmış bir sosluğa boşaltıp,
tavukla birlikte servis ediniz.
ML® Soslu Kanat için tıklayın