Taratorlu Taze Börülce Salatası
250 gram taze
börülce
1 küçük kuru
soğan
1 çay kaşığı kabartma tozu (karbonat)
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
4 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
limon suyu
Tuz.
Börülceleri ikiye bölün, kılçıklarını ayıklayın, yıkayın. Bir tencereye su, dış kabuğu soyulmuş bütün
soğan, tuz ve kabartma tozunu koyarak kaynatın. Kaynayan suya
börülceleri atın, diriliklerini kaybetmeyecek şekilde yumuşayıncaya kadar pişirin. Börülceleri delikli kepçe ile sıcak iken çıkartın, bir salata kabına alın, üzerine hemen
zeytinyağını dökün ve karıştırın. Sofraya getirmeden önce bir havanda
sarımsakları az tuz ile dövün,
limon suyunu ilave edin, karıştırıp önceden yağlarımış
börülcelerin üzerine dökün.
Not: Bu tarifi kuru
börülce ile de uygulabilirsiniz. Haşlanmış taze
börülcelere
limonlu
sarımsak yerine
sarımsaklı
yoğurt da koyabilirsiniz. Koyulan kabartma tozu (karbonat) yeşil renkli sebzelerin pişerken kararmamalarını sağlar.