Beyaz Badem
Malzeme 250 gram kavrulmamış
badem, 1
yumurta akı, tuz
Yapılışı Bademleri tuzlu suda 10 dakika haşlayın, süzün. Soğumaya başlayınca kabuklarını soyun. Beyaz olarak ortaya çıkan
bademleri bir kağıt peçete ile kurulayın, içine aliminyum (mutfak folyosu) serilmiş bir fırın tepsisine yayarak
koyun. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına atın, zaman zaman kapağını açarak
bademleri tahta kaşıkla karıştırın, renkleri koyulaşmaya başlayınca çıkartın. Diğer yandan bir
yumurtanın akını tuz ile çırparak köpük haline getirin. Tepsisi ile fırından çıkarttığınız hafifçe kavrulmuş, rengi donmüş
bademlere, tuzlu
yumurta akını dökün ve tepsiye yayarak yeniden fırına
koyun. Bademler esmerleşinceye kadar yine arada bir tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Bademleri soğuduktan sonra agzı sıkıca kapanabilen bir cam kapta saklayın, böylece uzun süre tazelikderini korurlar. Tuzla çırptığınız
yumurta akına kırmızı
biber de koyarsanız acılı bir çerez elde edebilirsiniz