Macar Soslu Tavşan
2 kg'lık 1
tavşan (4'e bölünmüş)
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
60 gr (1/2 su bardağı) + 1+1/2 çorba kaşığı un
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı rafine yağ
2 orta boy
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
1/2 su bardağı
tavuk suyu
250 gr (1 su bardağı)
krema
Büyük bir tabakta 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı kara
biber ve 60 gr (1/4 su bardağı) unu karıştırınız. Tavşan parçalarını bu karışıma batırıp iyice buladıktan sonra, fazla unlarını silkeleyerek, bir kenara bırakınız. Büyük ve y
ayvan bir tencerede, tereyağı ve rafine yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca unlanmış
tavşanları koyup 7-8 dakika, arasıra çevirerek her tarafları iyice kahverengi oluncaya kadar kızartınız. Ateşi iyice kısıp, tencerenin kapağını kapatarak
tavşanı 40 dakika, yumuşayıncaya kadar pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alınız. Maşayla
tavşan parçalarını tencereden alıp, ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirerek, sosu hazırlayıncaya kadar sıcak kalmalarını sağlayınız. Tencerede 3 çorba kaşığı yağ bırakıp, gerisini döktükten sonra, orta ateşe oturtup
soğan ve sarımsağı ekleyiniz. Arasıra karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Kalan 1+1/2 çorba kaşığı unu, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuzu, kalan 1/2 tatlı kaşığı kara
biberi ve kırmızı
biberi ekleyiniz. İyice karıştırıp, 1 dakika pişiriniz. Tavuk suyunu ve
kremayı ekledikten sonra ateşi iyice kısıp, arasıra karıştırarak 2-3 dakika, sos koyulaşıp pürtüksüz oluncaya kadar pişiriniz. Sosu ateşten alıp, servis tabağındaki
tavşan parçalarının üstüne dökerek, yemeğinizi servis ediniz.
Not: Macar soslu
tavşanı, tereyağlı erişte ve taze yeşil salatayla servis edebilirsiniz.