Üzümlü Tartölet
Hamuru:
120 gr (1 su bardağı) un
1/2 kahve kaşığı tuz
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı (küçük parçalara kesilmiş)
1 çorba kaşığı şeker
1-2 çorba kaşığı soğuk su
Harcı:
2-3 çorba kaşığı sıcak
kayısı kaplama
350 gr taze
üzüm (yıkanıp, her biri ortadan 2'ye kesilerek çekirdekleri çıkarılmış)
Un ve tuzu büyük bir kaseye eleyiniz. Tereyağı ekleyip, parmaklarınızla ekmek içi görünümü alıncaya kadar ovalayınız. Şekeri ekleyip, 1 çorba kaşığı su katarak, pürtüksüz oluncaya kadar yoğurunuz. (Hamur çok kuruysa, kalan 1 çorba kaşığı suyu katınız.) Hamuru top yapıp, alüminyum kağıda sararak, buzdolabında 30 dakika bekletiniz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180° C) getirip, ısıtınız.
Hafifçe unlanmış tezgahta, hamuru 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen biçiminde açıp, 6 eşit parçaya kesiniz. Merdaneyle her parçayı kaldırıp. 6 tartölet kalıbının üstüne yerleştiriniz. Parmaklarınızla hafifçe bastırarak hamurları kalıplara yerleştirip, kenarlarından sarkan hamurları kesip atınız. Kalıpları bir tepsiye koyup, 10 dakika buzdolabında soğutunuz.
Tepsiyi buzdolabından alıp, tartölet kalıplarının üstüne alüminyum kağıt döşeyerek, ağırlık olarak kuru
fasulye yerleştiriniz. Kalıpları fırına sürüp, tartöletleri 6 dakika pişiriniz. Alüminyum kağıt ve
fasulyeleri alıp, tartöletleri 4 dakika daha, renkleri hafifçe kahverengi oluncaya kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, tartöletleri yavaşça kalıplardan çıkarınız. Bir fırça ile sıcak
kayısı kaplamasının 2/3'ünü tartöletlerin üstüne sürünüz. Üzümleri kaplamanın üstüne yerleştirip, kalan
kayısı kaplamasını üstlerine sürerek, servis ediniz.
Not: Üzümlü tartöletleri, çay sofralarında yada yanında krem şantiyiyle
yemeklerin sonunda servis edebilirsiniz.
