Ekşili Patlıcan Salatası
2 adet bostan
patlıcan
2 adet büyük yeşil
biber
1 adet kırmızı
biber
2 adet
limonun suyu
3-4
yemek kaşığı sızma
zeytinyağı
2 iri diş
sarımsak ( dövülmüş )
Yeterince tuz
Patlıcanları 4-5 yerinden bıçakla delerek, közmatiğe koyup arada çevirerek közleyin. Biberlere de aynı işlemi uygulayıp, akan sudan geçirip kabuklarını soyun. Tahtanın üzerinde ağıza gelecek büyüklükte kesip, sarı suyunun süzülmesi için süzgece
koyun. Üzerine bir
limonun suyunu sıkıp karıştırarak kararmasını önleyin. Ayrı bir yerde yağ,
limon suyu,
sarımsak ve tuzu iyice çırpın. Servis tabağına aldığınız
patlıcanların üzerine çırptığınız
limonu döküp, istediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.