Balık Köftesi
Malzeme
1
palamut,
3 orta boy
soğan,
2 orta boy haşlanmış
patates,
yarım demet maydanoz,
1 kahve fincanı dolma fıstığı,
1 kahve fincanı kuş
üzümü,
2
yumurta,
1 çorba kaşığı yeni bahar,
tuz,
kara
biber,
galeta unu,
sıvı yağ.
Yapılışı
Palamutu içine bir
soğan atılmış tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın. Süzün, soğutun, siyah kısımlarını, derisini ve kılçıklarını atarak ayıklayın. Elinizle didikleyin. Yoğurmaya en uygun geniş bir kaba
koyun. Iki
soğanı rendeleyin, 5 dakika haşlayın. Süzüp balıkları ilave edin. Aynı şekilde iki
patatesi haşlayın. Rendeleyip ekleyin. Maydanozu doğrayın,
fıstık ve
üzümü ayıklayın, iki
yumurtayı kırın, yeni bahar, tuz, kara
biber ve toz şeker ile birlikte malzemelere ilave edin. Malzemeleri iyice yoğurup avucunuzla uzun köfteler yapın. Galeta ununa batırıp kızgın sıvı yağda kızartın. Balık köftesini torik,
uskumru ve
kefal gibi siyah ve sert etli balıklardan da yapabilirsiniz. Yoğururken dışarı çıkan
fıstık ve
üzümler parmak ile içer itilmelidir. Kızartırken köftelerin etrafındaki galeta ununun yanmamasına dikkat edilmelidir. Limon ile birlikte ılık servis yapılması tavsiye olunur