Hamsili Pilav
1 kg
hamsi
1 su bardağı
pirinç
4 adet
soğan
Zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su
Nane
Maydanoz
Tuz
Kara
biber
Pilav için
soğanları doğrayın ve yağda kavurun. Pirinci yıkayıp ekleyin. Birlikte biraz daha kavurun. Üzerine tuz ve kaynar su ekleyin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğutun. Üzerine bol maydanoz, nane ve kara
biber ekleyin. Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkartın. Fırın tepsisini yağlayıp,
hamsilerin bir kısmını sırtı tepsiye gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine pilav döküp tepsiye yayın. Kenarlardan sarkan
hamsileri pilavın üzerine kapatın. Kalan
hamsileri de pilavın üstüne sırtı dışarı gelecek şekilde yerleştirin. Kesinlikle su koymayın. Üzerine biraz
zeytinyağı gezdirin. Orta ısılı fırına verip,
hamsiler toplanmaya başlayana kadar pişirin.