Ispanaklı Kol Böreği (hazır yufkadan)
5 adet yufka
3
yumurta
3/4 su bardağı
zeytinyağı
1/2 su bardağı
süt
1/2 su bardağı
yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
İçine:
1 adet orta boy
soğan
2-3
yemeke kaşığı sıvıyağ
750 gr.
ıspanak
Tuz, kara
biber, kırmızı pul
biber
Soğanı
yemeklik doğrayıp 2-3
yemek kaşığı sıvıyağ ile soteleyin. Yıkanmış ve doğranmış
ıspanakları ilave edip sönene kadar kavurmaya devam edin. Altını söndürüp tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Yumurta, sıvıyağ,
süt ve yoğurdu bir kapta karıştırıp hazır hale getirin. Bir yufkayı serin. Uç kısmından biraz içe doğru kat yapın. Sütlü karışımdan sürüp katlı olan yere bir sıra uzunlamasına
ıspanaklı içten
koyun. Rulo yapıp yağlanmış tepsiye alarak ortada dolayın.
Bütün yufkaları aynı şekilde yapıp dolayarak sarmaya devam edin. En üstüne hafif çırpılmış
yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.