İtalyan Usulü Şiş
500 gr
dana ciğeri
500 gr küçük
sosis
250 gr küçük
mantar (silinmiş)
180 gr tereyağı (eritilmiş)
1/2 kahve kaşığı kara
biber
24 defne yaprağı
6 büyük
domates (her biri 4'e bölünmüş).
Önce, ızgaranızı orta sıcaklıkta ısıtınız.
Ciğeri 3,5 santim büyüklükte kuşbaşı doğrayıp,
sosis ve
mantarları bütün olarak bırakınız. Eritilmiş tereyağı alçak kenarlı bir kaseye dökünüz. Ciğerleri ekleyip, yağda çevirerek üstlerine
biberi serpiniz. Yağladığınız
ciğerleri,
sosisleri,
mantarları, defne yapraklarını ve
domatesleri 8 şişe sırayla geçiriniz. Bir fırçayla, kasede kalan eritilmiş yağın yarısını, şişlerdeki malzemenin üstüne sürünüz. Şişleri ızgaraya koyup, her iki yanlarını 7-8 dakika, çevirdikçe kalan yağdan sürerek, pişiriniz. Şişleri ızgaradan alıp, servis ediniz.
Not: İtalyan usulü şiş için defne yerine taze kekik sapları kullanılıp,
soğan ve yeşil
biber de eklenebilir. İtalyan usulü şişi, pilav üstünde, yanında karışık salata ile servis edebilirsiniz.