BALIKLI YUVALAMA ÇORBASI
Ebru Omurcalı
Köftesi:
300 gr. Beyaz etli balık kıyması
1 adet kuru
soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
1 çay bardağı kırık
pirinç (2 saat suda bekletilmiş ve yıkanmış)
1 çay kaşığı rendelenmiş taze
zencefil
1 çorba kaşığı galeta unu
1 adet
yumurta
Tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Sos:
2 çorba kaşığı tarhun
1 adet
havuç (küp doğranmış)
Balık kıymasını, rendelenmiş
soğan,
zencefil, tuz, kara
biber, galeta unu,
yumurta ve
pirinçle iyice yoğurun ve misket büyüklüğünde köfteler yapın. Hazırlanan köfteleri unlu bir tepside her taraflarına un gelecek şekilde sallayarak, şekillerinin korunmasını sağlayın. Ayrı bir tencereye 1 çorba kaşığı un ve tereyağını koyarak kavurun. Doğranmış sebzeleri ve sıcak suyu ekleyin ve topaklanmaması için sık karıştırın. Hazırladığınız balık köftelerini de ekleyin,
pirinçler ve sebzeler pişene dek karıştırarak pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış
kereviz yapraklarını,
limon suyunu ve
yumurtalı terbiyeyi ekleyin.
Terbiye: Limon suyu ve
yumurtayı iyice köpürtün, içerisine sıcak sudan azar azar koyarak terbiyeyi sıcak bir hale getirin ve kaynayan çorbaya ekleyerek hızla karıştırıp ateşi kapatın.
