Taze Bakla Çorbası
Ebru Omurcalı
300 gr. taze
bakla
1 adet küçük boy kuru
soğan (
yemeklik doğranmış)
1 su bardağı süzme
yoğurt (süzme
yoğurt yoksa; 2 su bardağı ambalajlı
yoğurt, bez bir torbaya konarak üsttea asılır ve yaltlaşık 6 saat bekletilir. Torbada kalan yoğurdın katı kısmı süzme
yoğurt olarak kullanılır.)
5 bardak su
2 kaşık un
1 adet
yumurta
2 kaşık tereyağı
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Tuz
Yarım demet dereotu
Baklaları yıkayın, yarım santim kalınlığında yuvarlak olarak doğrayın, kararmamaları için
limonlu suda 10 dakika bekletin. Tencereye yağı
koyun ve
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. İçine doğranmış
baklaları ekleyin ve yaklaşık 15 dakika beraber kavurun. Suyunu ekleyin ve kaynatın. Ayrı bir yerde
yoğurtlu terbiyesini hazırlamak için;
yumurta,
yoğurt, unu iyice çırpın. Kaynayan sudan terbiyeye ekleyerek terbiyeyi ısıtın ve çorbaya ekleyin. Birlikte karıştırarak yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Üzerine; 1 kaşık tereyağında pul
biberi kavurun ve kâselerin üzerine gezdirin. Dereotunu ince kıyıp üzerine gezdirin.