Gendir Çorbası
Ebru Omurcalı
2 su bardağı irmik
1,5 su bardağı haşlanmış
nohut
2 su bardağı köftelik
bulgur
1,5 çorba kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kişniş
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet kuru
soğan
Tuz, kara
biber
Nohutları bir gün önceden ıslatın ve 4 su bardağı su ile haşlayın, haşlama suyunu atmayın. Ayrı bir kâsede irmik,
bulgur, tuz ve kişnişi karıştırın, üzerine 3,5 su bardağı su
koyun, 40 dakika bekleyin. Karışımı yoğurun, yuvarlanabilir kıvama gelmesi için su ekleyebilirsiniz. Karışımdan misket büyüklüğünde köfteler yapın ve
nohut suyu ile beraber 6 su bardağı suda 15 dakika haşlayın. Ayrı bir tencerede küp doğranmış
soğanı kavurun,
salçayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulan
salça ve
soğanı, haşlanmış
nohutlarla beraber kaynayan köftelere ekleyin. Üzerine taze ve kuru nane serperek servis yapın.