Kaymakçina (Makedonya)
Özgür Şef
1 litre
süt
6 adet
yumurta
2
yemek kaşığı un
2 su bardağı şeker
6
yumurtayı bir kap içine kırın, şeker ile birlikte çırpın (her türlü tatlıyı yaparken bu durumda kısa süreli benmari tekniğini kullanabilirsiniz çünkü şekerin içinde erimesi gerekiyor). Şeker eridikten sonra unu da ilave edin ve
krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpmaya devam edin.
Diğer tarafta 1 litre
sütü orta ateşte ocağa
koyun, biraz ılındıktan sonra bir kepçe
sütü
yumurtaya çırparak yedirin, sonra
yumurtalı karışımı
sütün içine süzgeçten süzerek dökün. Devamlı karıştırarak pişirin, koyulaşmaya başlayınca hemen bir payrekse dökün, 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin (eğer içinde tatlımız bulunan payreksi içi su dolu bir tepsi içinde fırına sürerseniz tatlımız kurumaz, daha güzel kızarır).
Not: Makedonya tatlısı olan Kaymakçina, aslında bir çeşit pastacı
kremasıdır (cream patisserie). Yapılışı oldukça kolay ve de lezzetlidir. Şeker yerine esmer şeker, pekmez ya da bal kullanırsanız aynı zamanda diyet bir tatlı haline de rahatça getirilir.
