Etli Kömeç (Şanlıurfa)
Hamuru için:
1 kahve fincanı
zeytinyağ
8 bardak un
1 adet
limonun suyu
1 adet
yumurta
1 çay bardağı
süt
İçi için:
2 bardak kavrulmuş kıyma
2 demet
pazı
3 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Pazıları ayıklayıp, yıkayın ve sap kısımlarını kesip, ince ince kıyın. Tavla zarı formunda doğradığınız
soğanları pembeleşene kadar kavurun. İçine
pazı, kavrulmuş kıyma, kara
biber ve tuz atıp karıştırarak iç harcını hazırlayın.
Tepsiye un koyup ortasını havuz gibi açın. Zeytinyağ,
limon suyu,
yumurta ve
süt ilave ederek, yumuşak bir hamur tutun. Hamurdan eşit büyüklükte 10 adet beze yapın. Bütün bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açın. İki adet açılmış yufkanın arasına tereyağı sürün, üst üste koyup yeniden yoğurarak büyük bir yufka açın. İnce açtığınız yufkanın her tarafına hazırlanan içten
koyun. İçten dışa doğru kendi etrafında döndürerek büyük bir rulo yapın. Diğer bezeleri de aynı şekilde yapıp tepsiye, ortasından başlayarak dizin. Üzerine
zeytinyağı sürüp 175 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirin.