Aşure (Şanlıurfa)
https://www.urfaurfa.com
Aşurelik buğday
Haşlanmış kuru
fasulye
Haşlanmış
nohut
Kuru
incir
Kuru
kayısı
Kuru
üzüm
Şeker
Ceviz
Tarcın
Nar
Bir tutam tuz
Aşurelik buğdayı buğdaylar patlayıp suyunu koyulaştırmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Suyu azaldıkça içine kaynar su ilave edin. Daha sonra önceden ayrı ayrı haşlanmış
nohut ve
fasulyeyi(çünkü
fasulye ile
nohutun haşlama süreleri aynı değildir) tencereye ilave edip pişirmeye devam edin, tabi ki karıştırmaya da.
Bir tarafta
incirleri ve
kayısıları isteğe göre 2-4'e kesin, narları ayıklayın.
Aşure tenceresinin dibi hafiften tutmaya başladığı zaman aşure kıvama gelmiştir. Kuru
incir,
kayısı ve
üzümü ilave edin 10-15 dk. daha pişirin. Daha sonra damak tadınıza göre şeker ilave edin, biraz şekerli olursa iyi olur, çünkü soğuyunca
nohutlar ve
fasulyeler şekerini çekeceği için tam istediğiniz lezzeti bulacaktır. Bu arada pişirirken içine bir tutam da tuz koyarsanız daha lezzetli olur.
Servis ta
baklarına aldığınız aşurelerin üzerine tarçın serpip
ceviz,
fındık, nar ile süsleyin.(evde
ceviz ve
fındık yorsa ben susam ve
hindistan
cevizi ile süslüyorum).
Bu sefer içine turunç kabuğu da koydum (Antalyada turunç reçeli yaparken rendelediğimiz turunç kabuklarını şekerle karıştırıp bir kavanoza koymuştum, çaya keke birer parça koyuyorum) hoş bir lezzet ve koku versin diye.
Fotoğraf "bıdık bey" tarafından gönderildi. 04.09.2020