Soğan Dolması (Şanlıurfa)
https://www.urfaurfa.com
7-8 adet orta boy kuru
soğan
150 gr kıyma
1 adet küçük
soğan içi için
400 gr
pirinç
1
yemek kaşığı
biber salçası
Yarım
yemek kaşığı
domates salçası
2 adet sivri
biber
Yarım demet maydanoz
Arzuya göre kara
biber,tuz
2
yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım subardağı sıvı yağ
1 adet
domates
Soğanların kabuğunu soyduktan sonra tam ortasına gelinceye kadar boylamasına bıçakla yarıyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyduktan sonra haşlamaya bırakıyoruz.Soğan yapraklarının bibirinden açılacak duruma gelinceye kadar haşlıyoruz. Haşlanan
soğanları soğuk sudan geçirip süzüp kenara alalım. İç malzememizin hepisini
pirinç, yağ, kıyma, nar ekşisi hariç rondodan geçirelim. Daha sonra yağ, baharat, tuz,
pirinç ve kıyma katıp karıştıralım. Soğanları yaprak yaprak açıp iç malzemesini bir kenarına koyup rulo şeklinde saralım. Tencereye yerleştirip üzeri geçmeyecek kadar sıcak su koyup suyunu çekinceye kadar pişirelim. Ocaktan kaldırmaya yakın nar ekşisini üzerine gezdirelim.